La variedad de ajo blanco es un producto rústico, resistente y carnoso. Es de aroma notable y, si bien es menos picante que el ajo morado, posee un sabor intenso. Su tamaño tiende a ser de mediano a grande.

En el momento de la cosecha, el bulbo presenta estrías moradas que desaparecen en el proceso de secado.

Es un producto con gran capacidad de conservación.